中国食品安全网讯（寒寒）进入暑期，五台山景区旅游旺季随之到来。为进一步规范旅游市场秩序，营造安全放心的消费环境，五台山风景名胜区市场监督管理局始终坚持“以人民为中心”的工作思路，坚决落实总“四个最严”的要求，抓规范、畅运行，抓重点、攻难点，抓机制、促长效，不断健全协调联动机制，着力提升治理能力和水平，有效维护人民群众舌尖上的安全，保持了景区食品安全平稳健康的良好态势。

　　持续简化行政许可流程，大力压减办事时间，千方百计服务经营主体。截至2024年6月底，五台山景区共有食品经营主体962家，包括餐饮612家，食品销售276家，食堂74家（单位食堂15家，寺庙食堂53家，学校食堂6家），其中食品经营许可486家，食品小经营店备案476家。有食品生产主体3家（停产2家）。针对景区的特殊情况，将寺庙食堂纳入监管，由宗教部门和市场监管部门配合落实食品安全管理责任，确保景区食品安全的全覆盖。

　　构建优化机制，以制度畅通流转方式。督促各级包保干部及时发现包保主体存在的风险隐患，畅通问题流转渠道，及时消除食品安全风险隐患，打通“两个责任”工作机制终端见效“最后一公里”。实施优化督导，以检查促进整改落实。坚持问题导向，现场对包保干部进行电话回访，询问包保干部具体履职情况；抽查获证食品生产经营主体是否配备食品安全总监、食品安全员；是否落实“日管控、周排查、月调度”机制等情况。开展优化培训，以学习提升履职能力，着力解决包保干部政策法规理解掌握不够、包保督导专业性不强、政策规定掌握不准确等问题。利用网络举行专题讲座、观看督导视频，组织有经验的工作者深入基层进行授课培训，让所有企业接受落实责任培训，从而提高实效。此外，还汇编《落实食品安全“两个责任”法律法规手册》150余套，125名各级包保干部人手一套，并安排各乡（镇）组织召开食品安全“两个责任”培训，确保包保干部应训尽训，全面提升包保干部的履职能力。

　　通过发布反餐饮浪费行动倡议书等活动，鼓励餐饮经营者采取措施引导消费者弘扬节俭美德。制作反餐饮浪费宣传视频、桌签，宣传与检查一体推进，在景区各街区餐饮单位开展反餐饮浪费宣传，倡议餐饮单位主动提供“半份、半价”“小份、适价”服务，提醒消费者按需点餐，显著位置张贴反餐饮浪费倡议书；同时把反餐饮浪费融入到日常监督检查中，加大反餐饮浪费的执法力度。

　　为进一步规范和加强景区餐饮服务管理工作，提高餐饮服务食品安全监管水平和效能，增加社会监督透明度，保障消费者权益，推动餐饮企业的标准化管理，促进餐饮业“量质并举”，使餐饮消费透明化，结合景区实际，制定并实施了《餐饮服务菜品量化公示制度》，并发布了《景区餐饮单位告知书》。景区商家不仅要做到明码标“价”，而且要做好明码标“量”，为游客提供公开透明健康的消费环境。设立菜品量化公示牌，对菜品的量进行明确公示，制定明确的标准，并在经营场所醒目处标明菜品名、价格、主料、重量或份量，明示计量单位、计价方法。消费者如果不放心，还可以进行复秤，有问题随时可以投诉。除基本菜单内容外，融入厉行节约，文明用餐等“餐桌文明”宣传要素，引导消费者适量点餐，理性消费，助力制止餐饮浪费行为，同时让消费者明白、放心消费。截至目前，共有52家餐饮单位完成菜品量化工作，设立菜品量化公示牌，承诺书。

　　以五台山餐饮协会牵头，省烹饪餐饮饭店行业协会、忻州市饭店烹饪协会、五台山市场监督局指导协调，深入景区餐饮经营单位现场查看、对标打分，以创建标准严格规范经营行为，确保通过验收正式挂牌，力争申报一批，成熟一批，公示一批。目前，已有20家餐饮企业正式挂牌，承诺公示，严格执行餐饮服务行业规范，严把食品采购、加工各环节，让消费者吃的放心，进一步提升景区餐饮服务水平。

　　节假日是外出旅游、就餐、购物等消费活动的高峰期。为保障群众身体健康和饮食安全，维护重大节假日期间景区市场秩序正规有序，在每个重大节假日期间都发布消费提示函，各部门加强值班值守，认真履行职责，加大检查力度，规范经营行为，严把安全关口，重点强化食品安全、价格秩序监管执法，着力保障广大消费者合法权益，全力营造安全放心的节日市场环境。严把消费投诉处置关，坚持24小时值班制度，快速响应、有效处置群众举报投诉，及时化解矛盾纠纷，切实保障群众合法权益。

　　为加强景区学校食品安全监督管理，预防食品安全事故发生，落实学校食品安全管理责任，保障学生的饮食安全，对景区内所有学校食堂（含托幼机构）和供货单位进行全覆盖监督检查和食品抽检。由市场、教育、疾病预防控制等部门联合制定《纠治校园餐饮进货查验、人员管理、监管执法不严格不到位及设施设备不完善等问题工作方案》，加强对学校食堂、学校供货单位的检查频次和监管力度。同时召开校园食品安全教育培训会，就对如何做好学校食品安全风险管控工作进行了现场培训，组织参训人员进行食品安全考试，保证合格、合规上岗。

　　根据《五台山市场主体信用分类登记监督管理规范》（试行）要求，通过张贴各类颜色警示牌实现“揭伤疤”式的监管方式，保障消费者对餐饮单位食品安全的知情权，提升消费者食品安全意识。警示牌按风险大小和问题轻重分为“黄、红、黑”三种颜色，被贴牌者要在期限内整改，复查过关的，牌子才会撤下。贴牌期间，经营单位若未在规定时间内完成整改或存在其他违法情节，将被立案查处，情节严重的将责令其停业整顿，待整改完成后，通过复查才能开门营业。这也对景区其他经营单位同样起到警示作用。

　　深入推广使用食品安全智慧监管平台，打通智慧监管“最后一公里”。目前，五台山景区“互联网+明厨亮灶”工程已在景区餐饮企业后厨进行部署试点。待运行成熟后，力争将更多餐饮经营主体纳入市场局“互联网+明厨亮灶”平台。实现监管部门、经营主体、消费者之间信息互通、监管互动、资源互享，切实维护了人民群众“舌尖上的安全”，助力打好景区食品安全保卫战。

　　制定《五台山风景名胜区农村集体聚餐管理办法》，将农村婚、丧、嫁、娶等各类集体聚餐进行规范化管理。在全景区范围内组织开展深化农村集体聚餐食品安全专项整治，进一步强化对农村集体聚餐食品安全管理，增强聚餐举办者和承办者的食品安全责任意识，督促其落实食品安全主体责任，切实加强对农村餐饮从业人员的管理，基本实现农村集体聚餐备案指导全覆盖。加强农村集体聚餐食品安全宣传教育，不断提高农村群众食品安全意识，消除农村集体聚餐食品安全隐患，有效预防聚集性食物中毒和其他食源性疾病的发生。

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